Fe'i: Um Banquete Samoano Envolto em Folhas

Fe'i: Um Banquete Samoano Envolto em Folhas O Fe'i é um prato tradicional samoano que consiste em porco assado envolto em folhas de bananeira, marinado em um suculento molho de suco de limão e especiarias.

CULINÁRIA OCEÂNICA

Edgar Monteiro

10/23/20242 min ler

A origem do Fe'i se perde nas tradições ancestrais samoanas. A técnica de assar alimentos em folhas de bananeira é comum em muitas culturas do Pacífico, e os samoanos a aperfeiçoaram ao longo dos séculos. O Fe'i era preparado para ocasiões especiais, como casamentos, funerais e colheitas, e era considerado um símbolo de hospitalidade e generosidade.

Ingredientes para o Fe'i (6 porções)

  • 1,5 kg de paleta de porco, cortada em pedaços grandes

  • 1/2 xícara de suco de limão

  • 1/2 xícara de shoyu

  • 1/4 xícara de mel

  • 4 dentes de alho, picados

  • 1 colher de sopa de gengibre fresco, ralado

  • 1 colher de sopa de pimenta caiena em pó

    (ajuste a quantidade de acordo com o seu gosto)

  • 1 colher de chá de cominho em pó

  • 1 colher de chá de páprica doce

  • Sal e pimenta do reino a gosto

  • 12 folhas de bananeira grandes

Modo de Preparo

  1. Marinar a carne: Em uma tigela grande, misture o porco com o suco de limão, shoyu, mel, alho, gengibre, pimenta caiena, cominho, páprica, sal e pimenta. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. (ideal por toda a noite).

  2. Preparar as folhas de bananeira: Lave bem as folhas de bananeira e corte-as em pedaços grandes o suficiente para envolver a carne.

  3. Montar o Fe'i: Coloque uma porção de carne marinada no centro de cada folha de bananeira. Enrole bem, prendendo as pontas com palitos de dente.

  4. Assar: Coloque os pacotes de Fe'i em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 2 horas, ou até a carne estar macia e desfiar facilmente.

  5. Servir: Retire os pacotes do forno, abra-os com cuidado e sirva imediatamente.

Acompanhamentos

O Fe'i é tradicionalmente servido com arroz branco, purê de inhame (suā tala) e uma salada fresca.

Dica: Para um sabor mais intenso, adicione algumas fatias de abacaxi fresco ao marinar a carne.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Tempo de cozimento: 2 horas

O Fe'i é um prato que exige um pouco de tempo e paciência, mas o resultado final é um banquete digno de qualquer ocasião. Ao preparar este prato, você estará conectando-se com a rica tradição culinária samoana.

Substituições Possíveis

  • Porco: Pode ser substituído por outras carnes, como frango ou cordeiro.

  • Folhas de bananeira: Se não encontrar folhas de bananeira, pode utilizar papel alumínio resistente ao calor.