Ema Dam - Guisado de Carne de Porco com Banana Verde
O Ema Dam é um prato tradicional da Ilha de Nauru, que valoriza ingredientes locais e o sabor simples, mas profundo, da culinária da ilha. Este guisado combina carne de porco suculenta com a textura firme e ligeiramente doce da banana verde, criando um prato reconfortante e nutritivo. O Ema Dam é frequentemente servido em ocasiões familiares e celebrações, destacando a união entre a terra e os alimentos que crescem em Nauru.
CULINÁRIA OCEÂNICA
Ana Carolina Cardamone
11/8/20242 min ler
Ingredientes:
500g de carne de porco, cortada em pedaços médios
3 bananas verdes, descascadas e cortadas em rodelas
1 cebola média, picada
3 dentes de alho, picados
2 tomates médios, picados
1 pimentão verde, picado
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 colher de chá de açafrão em pó
1 colher de chá de curry em pó (opcional, para um toque picante)
Sal e pimenta a gosto
1 litro de caldo de carne ou água
Coentro fresco picado para decorar
Modo de Preparo:
Marine a carne de porco:
Tempere os pedaços de carne de porco com sal, pimenta e açafrão em pó. Se quiser um sabor mais intenso, adicione o curry em pó. Deixe marinar por pelo menos 20 minutos.
Refogue os ingredientes:
Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até que fiquem macios e dourados.
Cozinhe a carne de porco:
Acrescente os pedaços de carne de porco à panela e doure-os levemente em todos os lados.
Adicione os vegetais e banana verde:
Adicione o pimentão, tomate e rodelas de banana verde. Misture bem para incorporar os ingredientes e deixe cozinhar por alguns minutos, permitindo que os sabores comecem a se desenvolver.
Adicione o caldo:
Despeje o caldo de carne ou água na panela, até cobrir os ingredientes. Deixe ferver e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe até que a carne de porco esteja macia e as bananas verdes estejam cozidas, aproximadamente 45 minutos.
Ajuste o tempero e finalize:
Ajuste o tempero com sal e pimenta, se necessário. Retire do fogo e decore com coentro fresco picado.
Sirva:
O Ema Dam é melhor servido quente, acompanhado de arroz cozido ou raízes locais, como taro ou batata-doce.
Rendimento: Esta receita rende aproximadamente 4 porções.
O Ema Dam é uma fusão dos sabores simples da ilha, combinando o sabor suculento da carne de porco com a textura macia da banana verde. É um prato que destaca a rica tradição culinária de Nauru e proporciona uma experiência autêntica para os apreciadores da culinária do Pacífico.