Bwabwai – Ensopado de Carne de Porco
Bwabwai é uma preparação popular nas Ilhas Kiribati, inspirada na culinária tradicional local, que valoriza ingredientes simples e frescos. Este ensopado destaca a carne de porco e vegetais, cozidos em um molho levemente temperado com gengibre e molho de soja. A combinação de carne de porco suculenta com sabores aromáticos e vegetais reflete a simplicidade e a riqueza da cozinha kiribatiana, onde o leite de coco e o molho de soja são amplamente utilizados.
CULINÁRIA OCEÂNICA
Edgar Monteiro
11/6/20242 min ler
Ingredientes:
Para o ensopado:
500g de carne de porco (preferencialmente costelinha ou pernil), cortada em pedaços médios
1 colher de sopa de óleo vegetal
1 cebola média, fatiada
3 dentes de alho, picados
1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
1/4 xícara de molho de soja
2 xícaras de leite de coco
1 cenoura média, cortada em rodelas finas
1 batata-doce média, descascada e cortada em cubos
1/2 xícara de folhas de espinafre (opcional, para adicionar cor e textura)
1 colher de chá de açúcar mascavo (opcional, para equilibrar o sabor)
Sal e pimenta a gosto
Coentro fresco picado para decorar (opcional)
Modo de Preparo:
Preparação da Carne de Porco:
Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio-alto.
Adicione os pedaços de carne de porco e doure bem de todos os lados, o que leva cerca de 5-7 minutos. Esse processo ajuda a intensificar o sabor do prato.
Refogar Aromas:
Reduza o fogo para médio, adicione a cebola e refogue até que fique macia e translúcida.
Acrescente o alho e o gengibre e refogue por mais 2-3 minutos, até liberar os aromas.
Adicionar Molho e Vegetais:
Adicione o molho de soja e misture bem com os ingredientes na panela.
Despeje o leite de coco e acrescente a cenoura e a batata-doce.
Se desejar, adicione uma colher de chá de açúcar mascavo para dar um leve toque doce, equilibrando o sabor salgado do molho de soja.
Cozimento:
Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe o ensopado cozinhar por 25-30 minutos, ou até que a carne de porco esteja macia e os vegetais estejam cozidos. Mexa ocasionalmente para garantir que não grude no fundo.
Finalização:
Nos últimos 5 minutos de cozimento, acrescente as folhas de espinafre, se estiver usando. O espinafre irá murchar rapidamente, adicionando cor e um sabor suave.
Ajuste o sal e a pimenta, conforme necessário.
Servir:
Retire o Bwabwai do fogo e transfira para uma travessa de servir.
Se desejar, polvilhe coentro fresco picado por cima para decorar e trazer um toque de frescor.
Rendimento:
Esta receita rende aproximadamente 4 porções.
Dicas:
Este prato é frequentemente servido com arroz branco ou pão caseiro, para absorver o delicioso molho de coco e soja.
Para uma versão ainda mais autêntica, adicione um pouco de pimenta-malagueta, trazendo um toque de calor característico das Ilhas do Pacífico.