Dukunai Tradicional de Papua Nova Guiné

Ingredientes:

• 500g de uma variedade de frutos do mar (camarões, lula, vieiras), limpos e preparados

• 1 cebola média, picada

• 2 dentes de alho, picados

• 1 colher de sopa de gengibre fresco, ralado

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

• 2 colheres de sopa de pasta de curry amarelo

• 1 lata (400ml) de leite de coco

• 1 pimenta chili vermelha, picada (opcional, para um toque picante)

• 1 colher de sopa de molho de peixe

• 1 colher de sopa de açúcar

• Sal a gosto

• Coentro fresco picado para decorar

• Arroz cozido para servir

Modo de Preparo:

1. Aqueça o Óleo e Refogue os Aromáticos:

   • Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola, alho e gengibre. Refogue até que fiquem macios e perfumados.

2. Adicione a Pasta de Curry:

   • Adicione a pasta de curry amarelo à panela e mexa bem para incorporar os aromas.

3. Incorpore os Frutos do Mar:

   • Adicione os frutos do mar à panela e cozinhe por alguns minutos até que comecem a dourar levemente.

4. Despeje o Leite de Coco:

   • Despeje o leite de coco na panela, mexendo continuamente para criar um molho cremoso.

5. Tempere e Adoce:

   • Adicione a pimenta chili (se estiver usando), molho de peixe, açúcar e sal a gosto. Ajuste os temperos conforme necessário.

6. Cozinhe até os Frutos do Mar Estarem Prontos:

   • Deixe o Dukunai cozinhar em fogo médio até que os frutos do mar estejam completamente cozidos e o molho tenha engrossado.

7. Sirva com Arroz:

   • Sirva o Dukunai sobre uma cama de arroz cozido.

8. Decore com Coentro Fresco:

   • Decore com coentro fresco picado antes de servir para um toque de frescor.

Rendimento: A receita rende aproximadamente 4 porções.

Dicas:

• Varie os frutos do mar de acordo com a disponibilidade e preferências pessoais.

• Ajuste a quantidade de pimenta chili de acordo com sua preferência de picância.

• Sirva com fatias de limão para um toque cítrico.

O Dukunai é um curry de frutos do mar que reflete a diversidade e riqueza dos ingredientes marinhos em Papua Nova Guiné. Esta receita destaca a influência asiática na culinária local, incorporando sabores intensos e aromáticos.